Comment réussir sa quiche lorraine

Comment réussir sa quiche lorraine

Qui n’a jamais eu envie de mettre la main à la pâte pour avoir une quiche lorraine sur sa table ? Une préparation qui paraît assez facile mais nécessite tout de même quelques astuces afin qu’elle soit des plus réussies. Des recettes de nos grands-mères, l’habilité des chefs ou bien les mains d’un cordon-bleu ont fait de cette entrée la meilleure de tous les temps. Pour vous qui voulez mettre un petit plus dans ce plat, suivez nos conseils.

Choisissez les bons ingrédients pour une quiche lorraine !

Pour confectionner cette préparation qui fait sa renommée, il faut de la pâte, brisée, sablée ou feuilletée, dont la qualité dépend essentiellement de la farine que vous utilisez, du beurre et de la bonne proportion.

Les lardons fumés donnent le goût principal à cette quiche, ainsi, choisissez-les bien fraîchement fumés, ni trop durs ni trop mou et surtout que le gras, la couenne et la viande soient bien réparties.

Des œufs bien frais, du jambon pas trop gras, de la crème, du fromage râpé, du gruyère ou du comté de préférence, ce sont les meilleurs ingrédients pour que vous réussissiez ce plat !

Des astuces pour ne pas la rater

Afin de voir une bonne quiche sortant du four et un goût sans pareil, quelques astuces vous sont proposées.

La pâte brisée est la mieux adaptée pour cette entrée et est idéale si elle sera accompagnée d’une salade, mais vous pourrez utiliser également de la pâte feuilletée, plus légère et plus aérienne si d’autres plats vont encore suivre après.

La cuisson à blanc est essentielle pour s’assurer que la pâte ne soit pas trop molle. Pour ce faire, il faut toujours la piquer avec une fourchette, et pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson, mettez dessus des grains secs.

Quand vous mettez l’appareil dans la pâte, afin d’éviter qu’elle ramollisse, ne fermez pas entièrement la porte du four, ainsi, les vapeurs peuvent s’y échapper.

Le fameux temps de repos 1 heure au réfrigérateur est à respecter. Ce procédé permet de perdre son élasticité et d’éviter la pâte de se rétracter à la cuisson.

Les petits « plus » qui font la différence

La quiche lorraine est une entrée intemporelle, que ce soit pour un déjeuner sur la terrasse ou pour un diner copieux à l’intérieur. Mais pour lui donner plus de goût, plus de saveur, vous pourrez lui apporter quelques…retouches.

Ainsi, dans l’ « appareil » qui garnit la pâte, pensez à y mettre deux pincées de muscade afin de relever le goût des autres ingrédients.

Si vous faites attention à votre ligne, une crème allégée est idéale, le goût n’est pas si différent que ça ! Faites également bouillir les lardons fumés 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante pour leur défaire de leur graisse.

Et enfin, pour une quiche plus jolie et originale, roulottez les bords afin d’éviter les irrégularités.

Et bon appétit !

Comment ne pas rater son café

Comment ne pas rater son café

Parfait rituel de beaucoup de Français, prendre son café est un moment très privilégié, que ça se passe le matin ou dans la journée. Ce n’est pas seulement par politesse que l’on demande toujours à son visiteur s’il veut bien en prendre une tasse, et réussir cette boisson chaude est un parfait exploit.

Un petit historique du café

Cette boisson est aux Français ce que le thé l’est aux Anglais. Et ce n’est pas seulement dans notre pays qu’elle est l’infusion préférée, car elle est universelle.

Ce petit grain qui pousse essentiellement dans les pays tropicaux, le caféier offre alors des petits grains roses virant au rouge et qui, après torréfaction, seront moulus et serviront d’infusion avec de l’eau chaude.

Selon les dires, c’était un berger, dans la province de Kaffa, qui aurait découvert les bienfaits de ces petits grains, quand ses chèvres présentaient plus d’énergie après avoir mangé les fruits du caféier.

Jadis, les gens consommaient le grain tel quel ou en pâte, et c’est seulement bien après le XVI e siècle que sa forme de boisson fut découverte, quand il faisait son entrée en Europe.

On peut trouver actuellement plusieurs variétés de ce grain, entre autres l’Arabica, le Robusta, le Moka, au total dans les 18 variétés, connues ou méconnues des consommateurs.

Les points à vérifier pour choisir son paquet

D’évolution en évolution, on connaît déjà les préparations instantanées qui n’ont plus besoin de filtre, on rencontre aussi actuellement les fameuses capsules avec leurs déclinaisons, mais rien n’égalerait la boisson bien filtrée qui dégage de bel arôme.

Pour choisir les poudres qui permettent d’obtenir un breuvage digne de ce nom, vous devez choisir les fèves qui sont correctement torréfiées et vérifier l’origine de torréfaction. Vérifiez également la date de torréfaction, une date trop dépassée fait perdre les arômes.

C’est aussi le cas si le paquet dans lequel ont été conservées les poudres n’a pas été bien fermé. Conservez-les dans une boîte hermétique et à l’abri de la lumière et des poussières.

Ainsi, pour avoir la bonne qualité de boisson, vous devez vérifier la provenance, la date de torréfaction, la mouture et surtout, la variété qui vous plaît à votre…palais !

Évitez ces erreurs !

La tasse de café que vous prenez quotidiennement est sacrée. Si l’on sirote un apéro, on déguste toujours, à chaque tasse, ce breuvage qui doit être bu bien chaud.

Pour mieux le réussir et l’apprécier jusqu’aux dernières gouttes, évitez de le préparer avec de l’eau pas trop chaude, l’idéal est d’utiliser de l’eau bouillante à 90° au 96°, cela permet d’extraire toute sa saveur.

Pensez à ne pas utiliser une cafetière sale. Une machine à café ou une cafetière traditionnelle doit toujours être impeccable pour ne pas altérer le goût. Quand vous les lavez, n’utilisez pas de détergents, préférez les savons neutres.

Ne faites jamais un dosage « aléatoire », soyez précis dans votre « pesage » pour utiliser toujours la même quantité de poudre pour la même quantité d’eau.

Et une petite astuce qui semble être anodine, mais ne servez jamais votre boisson dans une tasse froide, vous pourrez préchauffer votre tasse avant de la verser, cela permet de mieux garder la bonne température.

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Quel que soit l’événement que vous préparez, il existe différentes manières de décorer un gâteau. La pâte à sucre est un excellent allié pour apporter une touche festive aux desserts. Il y a aussi la décoration avec des fleurs réalisée avec du glaçage royal. Pour concevoir des roses en pâte d’amandes à disposer au-dessus du dessert ou encore écrire sur celui-ci avec du chocolat, voici les astuces à suivre.

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Se munir des outils nécessaires

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